Tabla de cortar ¿de madera o de silicona?
La tabla de cortar o de picar es uno de los elementos fundamentales en la cocina. Es una herramienta esencial para todos los cortes que se requieren en una preparación. Es, en definitiva, la base de cualquier receta que queramos elabora, por eso es tan importante saber qué opción es mejor, tabla de cortar de madera o de silicona
Tablas de madera, las tradicionales, frente a tablas de silicona
Las tablas de cortar tradicionales son de madera. Es un material que permite cortar limpiamente, con una base rígida pero al tiempo blanda, para que los cuchillos se mantengan afilados por más tiempo.
En los últimos años, las tablas de silicona han ido adquiriendo más notoriedad porque se ha extendido la idea de que las tablas de madera son poco higiénicas debido a su porosidad, y que este material no ayuda a la eliminación de las bacterias que va dejando la manipulación de alimentos.
Este mito no es del todo cierto. En la actualidad existen tablas de cortar de madera de diferentes calidades, por lo que podemos encontrar modelos muy poco porosos a las que se le pueden incluir aceites en el lavado y de ese modo disminuir esta característica que molesta a algunos usuarios.
Tablas de silicona, las usadas en restauración y hostelería
Es cierto que en el uso de cocinas profesionales, las tablas de cortar y los utensilios de madera no están permitidos, pero en casa no hacemos uso tan frecuente de estos elementos, por lo que no debe existir riesgo alguno si optamos por tablas de madera de suficiente calidad.
Los expertos afirman que en el caso de utilizar tablas de silicona, se necesitan cinco de ellas par no promover la contaminación cruzada. Como en el caso de las tablas de madera, para el uso doméstico no debe haber problemas si se limpia de manera constante.
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